दही एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो पोषक तत्वों से भरपूर है। भारतीय रसोई में इसका एक खास स्थान है। इसे कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि फलों के साथ परोसना या लस्सी और रायता बनाने में। दही न केवल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, बल्कि यह बेहद स्वादिष्ट भी है, और इससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। आज हम दही से घर में बनाएं टेस्टी फूड आइटम के बारे में चर्चा करेंगे, जिन्हें आप आसानी से अपने घर पर बना सकते हैं और अपने परिवार को पौष्टिक भोजन दे सकते हैं।
1. दही वाले बड़ें (Dahi Wale Bade)
उत्तर भारत में दही वाले बड़े सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले पारंपरिक स्नैक्स में से एक हैं। दही स्वाद को बढ़ाता है और पकवान को अधिक आकर्षक बनाता है।
सामग्री:
- उबली हुई दाल (मसूर या उड़द दाल)
- दही
- जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर
- हरी मिर्च, धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
विधि:
दाल को अच्छे से उबालकर मिक्सी में पेस्ट बना लें। फिर उसमें नमक और मसाले मिलाकर गोल आकार के बड़ें तैयार करें। इन बड़ों को तले या तवे पर अच्छे से सेंक लें। एक कटोरी में दही डालें और उसमें ताजे मसाले और धनिया मिलाएं। बड़ों को दही में डालकर, ठंडा होने के बाद सर्व करें।
2. दही का रायता (Dahi Ka Raita)
दही का रायता एक बेहतरीन साइड डिश है जो हर भारतीय भोजन के साथ परोसा जाता है। यह खाने में हल्का और ताजगी से भरपूर होता है।
सामग्री:
- ताजा दही
- ककड़ी (बारीक कटी हुई)
- भुना हुआ जीरा पाउडर
- काला नमक, हरी मिर्च, और हरा धनिया
विधि:
- दही को अच्छी तरह से फेंट लें।
- इसमें ककड़ी, जीरा पाउडर, काला नमक, हरी मिर्च और धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- साइड डिश के रूप में परोसें।
3. दही के कबाब (Dahi Ke Kebab)
दही के कबाब एक हेल्दी और स्वादिष्ट स्नैक है जो खासतौर पर पार्टी या खास अवसरों पर सर्व किया जाता है। यह खाने में हल्के होते हैं और दही की मलाईदार खमीर में बने होते हैं।
सामग्री:
- दही (छाना हुआ)
- चना दाल
- अदरक, हरी मिर्च
- जीरा पाउडर, चाट मसाला
- तेल
विधि:
दही को छानकर उसका पानी अलग कर लें। चना दाल को उबालकर, फिर उसे मिक्सी में अच्छे से पीस लें। उबली हुई दाल, मसाले, और दही को अच्छे से मिलाकर एक मिश्रण तैयार करें। अब इस मिश्रण को कबाब के आकार में बनाएं और तवे पर सेंक लें। गरमागरम कबाब को सर्व करें।
4. दही से बनी फल मलाई (Dahi Se Bani Phal Malai)
यह एक ताजगी से भरपूर और स्वादिष्ट डेजर्ट है जो गर्मियों में खासतौर पर पसंद किया जाता है। इसमें दही की मलाईदार बनावट और ताजे फल की मिठास का बेहतरीन संयोजन होता है।
सामग्री:
- ताजे फल (अनार, केला, सेब, अंगूर आदि)
- दही
- शहद या शक्कर (स्वाद अनुसार)
- चुटकीभर इलायची पाउडर
विधि:
दही को अच्छे से फेंट लें। फिर उसमें शहद या शक्कर और इलायची पाउडर डालकर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अब ताजे कटे हुए फल को इसमें डालकर हल्के से मिलाएं। इसे फ्रिज में ठंडा करने के बाद सर्व करें।
5. दही की शर्बत (Dahi Ki Sharbat)
गर्मियों में दही से बने शर्बत को पीना बहुत फायदेमंद होता है। यह ताजगी देता है और शरीर को ठंडक पहुंचाता है। इसके अलावा यह पाचन के लिए भी अच्छा है।
सामग्री:
- दही
- पानी
- शहद
- चुटकीभर सेंधा नमक
विधि:
दही को अच्छे से फेंट लें और उसमें थोड़ा पानी मिलाएं। फिर शहद और नमक डालकर सब कुछ अच्छी तरह से मिला लें। इसे फ्रिज में ठंडा करके पीने के लिए परोसें।
6. दही और मुरमुरे का स्नैक (Dahi Aur Muri Ka Snack)
यह एक हल्का और स्वादिष्ट स्नैक है जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इसमें दही और मुरमुरे (puffed rice) का हल्का स्वाद होता है, जो एक बेहतरीन साइड डिश बनाता है।
सामग्री:
- मुरमुरे (पफ्ड राइस)
- दही
- हरा धनिया
- चाट मसाला
विधि:
एक कटोरी में मुरमुरे डालें। फिर उसमें दही और मसाले डालकर अच्छे से मिला लें। अंत में, हरा धनिया डालकर इसे सर्व करें।
निष्कर्ष:
दही से बने खाद्य पदार्थ न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं। दही में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो हमारे पाचन को बेहतर बनाते हैं और शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। दही से घर में बनाएं टेस्टी फूड आइटम के माध्यम से आप दही के लाभों को अधिकतम कर सकते हैं और अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन प्रदान कर सकते हैं।
