दही बड़ा, भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और चटपटी डिश में से एक है। पारंपरिक रूप से इसे बनाने में उड़द दाल को भिगोना, पीसना और फिर तलना पड़ता है, जो काफी समय लेने वाली प्रक्रिया होती है। लेकिन अगर आपके पास समय कम है और आप झटपट दही बड़े बनाना चाहते हैं, तो इंस्टेंट दही बड़ा मिक्स आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है। इस रेसिपी को फॉलो करके आप बिना ज्यादा मेहनत किए फूले-फूले, मुलायम और स्वादिष्ट दही बड़े बना सकते हैं।
🔹 इंस्टेंट दही बड़ा मिक्स क्या है?
इंस्टेंट दही बड़ा मिक्स एक ऐसा तरीका है जिससे बिना दाल भिगोए और पीसे मिनटों में दही बड़े तैयार किए जा सकते हैं। इसमें बेसन, सूजी और कुछ खास मसालों का उपयोग किया जाता है, जिससे दही बड़े स्वाद में एकदम पारंपरिक लगते हैं। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए उपयोगी है जो जल्दी और आसान तरीके से स्वादिष्ट दही बड़े बनाना चाहते हैं।
🔹 इंस्टेंट दही बड़ा मिक्स बनाने की आवश्यक सामग्री
✔️ मिक्स तैयार करने के लिए:
- बेसन (चने का आटा) – 1 कप
- सूजी (रवा) – ½ कप
- बेकिंग सोडा – ½ टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- अदरक का पेस्ट – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- जीरा पाउडर – ½ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- दही – ½ कप
- पानी – आवश्यकता अनुसार
✔️ दही बड़ा सर्व करने के लिए:
- गाढ़ा ताजा दही – 2 कप
- चीनी – 1 टीस्पून
- हरी चटनी (पुदीना-धनिया की चटनी) – ½ कप
- मीठी चटनी (इमली की चटनी) – ½ कप
- भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- काला नमक – ½ टीस्पून
- अनार के दाने (गार्निशिंग के लिए) – 2 टेबलस्पून
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया – 2 टेबलस्पून
🔹 इंस्टेंट दही बड़ा मिक्स तैयार करने की विधि
1️⃣ स्टेप 1: इंस्टेंट मिक्स तैयार करें
- सबसे पहले एक बाउल में बेसन, सूजी, बेकिंग सोडा, हींग, अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें।
- अब इसमें दही डालें और अच्छे से मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा पतला न हो।
- इस बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि सूजी फूल जाए और मिश्रण अच्छी तरह सेट हो जाए।
2️⃣ स्टेप 2: बड़े तैयार करें
- एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए, तो एक गीले चम्मच या हाथ की मदद से छोटे-छोटे गोले बनाकर गरम तेल में डालें।
- इन्हें गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें।
- तले हुए बड़ों को निकालकर टिशू पेपर पर रखें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
3️⃣ स्टेप 3: दही बड़ा सर्व करने की विधि
- तले हुए बड़ों को हल्के गुनगुने पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, फिर हल्के हाथ से निचोड़कर एक्स्ट्रा पानी निकाल दें।
- एक बाउल में दही लें और उसमें थोड़ा सा चीनी मिलाकर अच्छे से फेंट लें ताकि दही क्रीमी हो जाए।
- अब एक प्लेट में बड़े रखें और उनके ऊपर फेंटा हुआ दही डालें।
- हरी चटनी और मीठी इमली चटनी डालकर स्वाद बढ़ाएं।
- ऊपर से भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
- अनार के दाने और हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
- आपका स्वादिष्ट, झटपट तैयार होने वाला इंस्टेंट दही बड़ा सर्व करने के लिए तैयार है।
🔹 इंस्टेंट दही बड़ा बनाने के कुछ खास टिप्स
- सूजी का इस्तेमाल बड़े को हल्का और स्पॉंजी बनाता है।
- बेकिंग सोडा डालने से बड़े फूले-फूले और नरम बनते हैं।
- अगर समय हो तो बैटर को 20-30 मिनट तक रखें, इससे अच्छे बड़े बनेंगे।
- तेल मध्यम गरम होना चाहिए, ताकि बड़े ठीक से अंदर तक सिकें।
- अगर दही खट्टा हो, तो उसमें थोड़ा सा दूध मिलाकर बैलेंस कर सकते हैं।
🔹 इंस्टेंट दही बड़े क्यों खास हैं?
- झटपट बनने वाले – पारंपरिक तरीके से बने दही बड़ों के मुकाबले ये जल्दी बन जाते हैं।
- कोई लंबी तैयारी नहीं – दाल भिगोने और पीसने की जरूरत नहीं।
- स्वाद में बेहतरीन – इसका स्वाद एकदम पारंपरिक दही बड़े जैसा ही होता है।
- पार्टी और गेट-टुगेदर के लिए परफेक्ट – जब अचानक मेहमान आ जाएं, तो झटपट बनाकर सर्व किया जा सकता है।
निष्कर्ष
अगर आप पारंपरिक दही बड़े की लंबी प्रक्रिया से बचना चाहते हैं और कम समय में टेस्टी दही बड़े बनाना चाहते हैं, तो यह इंस्टेंट दही बड़ा मिक्स आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है। यह न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होता है।
तो अगली बार जब भी कुछ चटपटा और खास बनाने का मन हो, तो इस झटपट दही बड़ा रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार और मेहमानों को खुश करें। यकीन मानिए, मेहमान जरूर पूछेंगे – “इतने टेस्टी दही बड़े कैसे बनाए?” 😍🥰
