पोषक तत्वों से भरपूर एक खाद्य पदार्थ है दही। ऐसा खाद्य उत्पाद भारतीय रसोई में एक बहुत ही खास स्थान रखता है। इसे कई रूपों में इस्तेमाल किया जा सकता है, फलों के साथ खाने के लिए तैयार करने से लेकर दही को लस्सी या रायता में भी बनाया जा सकता है। स्वस्थ भोजन होने के साथ-साथ दही स्वादिष्ट होता है और इससे कई तरह के खाद्य पदार्थ बनाए जा सकते हैं। आज हम दही से बनने वाली कुछ हेल्थ केयर रेसिपी के बारे में बात करने जा रहे हैं जिन्हें आप बड़ी आसानी से घर पर बना सकते हैं और अपने परिवार को पौष्टिक भोजन दे सकते हैं।
1. दही वाले बड़ें (Dahi Wale Bade)
उत्तर भारत में दही वाले बड़े सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाले पारंपरिक स्नैक्स में से एक हैं। दही स्वाद को बढ़ाता है और पकवान को अधिक आकर्षक बनाता है।
सामग्री:
- उबली हुई दाल (मसूर या उड़द दाल)
- दही
- जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर
- हरी मिर्च, धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
विधि:
- दाल को अच्छे से उबाल लें और मिक्सी में पेस्ट बना लें।
- अब उसमें नमक और मसाले मिलाकर गोल आकार के बड़ें बना लें।
- इन बड़ों को तले या तवे पर सेंक लें।
- एक कटोरी में दही डालें और उसमें ताजे मसाले और धनिया मिलाएं।
- बड़ों को दही में डालकर, ठंडा होने के बाद सर्व करें।
2. दही का रायता (Dahi Ka Raita)
दही का रायता एक बेहतरीन साइड डिश है जो हर भारतीय भोजन के साथ परोसा जाता है। यह खाने में हल्का और ताजगी से भरपूर होता है।
सामग्री:
- ताजा दही
- ककड़ी (बारीक कटी हुई)
- भुना हुआ जीरा पाउडर
- काला नमक, हरी मिर्च, और हरा धनिया
विधि:
- दही को अच्छी तरह से फेंट लें।
- इसमें ककड़ी, जीरा पाउडर, काला नमक, हरी मिर्च और धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- साइड डिश के रूप में परोसें।
3. दही के कबाब (Dahi Ke Kebab)
दही के कबाब एक हेल्दी और स्वादिष्ट स्नैक है जो खासतौर पर पार्टी या खास अवसरों पर सर्व किया जाता है। यह खाने में हल्के होते हैं और दही की मलाईदार खमीर में बने होते हैं।
सामग्री:
- दही (छाना हुआ)
- चना दाल
- अदरक, हरी मिर्च
- जीरा पाउडर, चाट मसाला
- तेल
विधि:
- दही को छानकर पानी अलग कर लें।
- चना दाल को उबाल लें और फिर मिक्सी में पीस लें।
- उबली हुई दाल, मसाले, और दही को अच्छे से मिला लें।
- कबाब का आकार दें और तवे पर सेंक लें।
- गरमागरम कबाब सर्व करें।
4. दही से बनी फल मलाई (Dahi Se Bani Phal Malai)
यह एक ताजगी से भरपूर और स्वादिष्ट डेजर्ट है जो गर्मियों में खासतौर पर पसंद किया जाता है। इसमें दही की मलाईदार बनावट और ताजे फल की मिठास का बेहतरीन संयोजन होता है।
सामग्री:
- ताजे फल (अनार, केला, सेब, अंगूर आदि)
- दही
- शहद या शक्कर (स्वाद अनुसार)
- चुटकीभर इलायची पाउडर
विधि:
- दही को अच्छे से फेंट लें।
- उसमें शहद या शक्कर और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
- ताजे कटे हुए फल को इसमें डालकर हल्के से मिला लें।
- फ्रिज में ठंडा होने के बाद सर्व करें।
5. दही की शर्बत (Dahi Ki Sharbat)
गर्मियों में दही से बने शर्बत को पीना बहुत फायदेमंद होता है। यह ताजगी देता है और शरीर को ठंडक पहुंचाता है। इसके अलावा यह पाचन के लिए भी अच्छा है।
सामग्री:
- दही
- पानी
- शहद
- चुटकीभर सेंधा नमक
विधि:
- दही को अच्छे से फेंट लें और उसमें पानी मिलाएं।
- अब शहद और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसे फ्रिज में ठंडा करके पीने के लिए परोसें।
6. दही और मुरमुरे का स्नैक (Dahi Aur Muri Ka Snack)
यह एक हल्का और स्वादिष्ट स्नैक है जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इसमें दही और मुरमुरे (प puffed rice) का हल्का स्वाद होता है, जो एक बेहतरीन साइड डिश बनाता है।
सामग्री:
- मुरमुरे (पफ्ड राइस)
- दही
- हरा धनिया
- चाट मसाला
विधि:
- एक कटोरी में मुरमुरे डालें।
- उसमें दही और मसाले डालकर मिला लें।
- हरा धनिया डालकर सर्व करें।
निष्कर्ष:
दही से बने खाद्य पदार्थ न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होते हैं। दही में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन और प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो हमारे पाचन को बेहतर बनाते हैं और शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। घर पर दही से बने इन स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के माध्यम से आप दही के लाभों को अधिकतम कर सकते हैं और अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन प्रदान कर सकते हैं।
