वेज मंचूरियन एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश है, जिसे स्नैक या मेन कोर्स के रूप में खाया जाता है। यह क्रिस्पी, मसालेदार और स्वादिष्ट डिश न केवल बच्चों बल्कि बड़ों को भी बेहद पसंद आती है। इसे बनाना आसान है और अगर सही तरीके से बनाया जाए तो यह रेस्टोरेंट स्टाइल स्वाद देता है। इस ब्लॉग में हम आपको वेज मंचूरियन बनाने की संपूर्ण विधि बताएंगे, जिससे आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं।
वेज मंचूरियन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
1. मंचूरियन बॉल्स के लिए:
- गाजर (कद्दूकस की हुई) – ½ कप
- पत्ता गोभी (कद्दूकस की हुई) – 1 कप
- शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई) – ¼ कप
- फ्रेंच बीन्स (बारीक कटी हुई) – ¼ कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- मक्का का आटा (कॉर्न फ्लोर) – 3 चम्मच
- मैदा (ऑल पर्पस फ्लोर) – ¼ कप
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- सोया सॉस – 1 चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
- तेल – तलने के लिए
2. मंचूरियन ग्रेवी के लिए:
- लहसुन (बारीक कटा हुआ) – 1 चम्मच
- अदरक (बारीक कटा हुआ) – 1 चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1 चम्मच
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – ½ कप
- शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई) – ¼ कप
- सोया सॉस – 1.5 चम्मच
- टोमैटो केचप – 1 चम्मच
- रेड चिली सॉस – 1 चम्मच
- विनेगर (सिरका) – ½ चम्मच
- कॉर्न फ्लोर (पानी में घोला हुआ) – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- तेल – 2 चम्मच
- पानी – 1 कप
- हरी प्याज (गार्निशिंग के लिए) – 2 चम्मच
वेज मंचूरियन बनाने की विधि
1. मंचूरियन बॉल्स तैयार करें
- सब्जियों को तैयार करें: एक बड़े बाउल में कद्दूकस की हुई गाजर, पत्ता गोभी, बारीक कटी शिमला मिर्च और फ्रेंच बीन्स डालें।
- मसाले डालें: इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, काली मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
- बाइंडिंग के लिए आटा मिलाएं: अब इसमें मैदा और कॉर्न फ्लोर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अगर मिश्रण बहुत सूखा हो तो कुछ बूंदें पानी की डालें, लेकिन ध्यान रहे कि मिश्रण बहुत गीला न हो।
- गोल बॉल्स बनाएं: इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल बॉल्स तैयार करें।
- डीप फ्राई करें: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इन मंचूरियन बॉल्स को धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें।
- अतिरिक्त तेल निकालें: तले हुए बॉल्स को टिशू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
2. मंचूरियन ग्रेवी तैयार करें
- तेल गर्म करें: एक कढ़ाई में 2 चम्मच तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- प्याज और शिमला मिर्च डालें: अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- सॉस मिलाएं: इसमें सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमैटो केचप और विनेगर डालकर अच्छे से मिलाएं।
- कॉर्न फ्लोर मिक्स करें: 1 चम्मच कॉर्न फ्लोर को ¼ कप पानी में घोलें और इसे ग्रेवी में डालें। इससे ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- पानी डालें और उबालें: अब 1 कप पानी डालें और 3-4 मिनट तक उबालें। ग्रेवी का स्वाद और गाढ़ापन चेक करें।
3. मंचूरियन को फाइनल टच दें
- तले हुए मंचूरियन बॉल्स को ग्रेवी में डालें।
- धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि मंचूरियन बॉल्स ग्रेवी को अच्छे से सोख लें।
- हरी प्याज से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।
सर्विंग टिप्स
- वेज मंचूरियन को फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ परोसें।
- इसे स्टार्टर के रूप में भी खाया जा सकता है।
- ग्रेवी को अधिक गाढ़ा या पतला अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं।
महत्वपूर्ण टिप्स:
- सब्जियों से अतिरिक्त पानी निकाल दें – मंचूरियन बॉल्स बनाने से पहले सब्जियों को हल्का निचोड़ लें, ताकि ज्यादा पानी न रहे।
- तेल अच्छी तरह गर्म हो – मंचूरियन को तलते समय तेल सही तापमान पर होना चाहिए, वरना वे तेल सोख सकते हैं।
- ग्रेवी को जल्दी सर्व करें – ग्रेवी में मंचूरियन बॉल्स को ज्यादा देर तक छोड़ने से वे नरम हो सकते हैं।
निष्कर्ष
वेज मंचूरियन एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश है, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी को फॉलो करके आप रेस्टोरेंट जैसा क्रिस्पी और टेस्टी मंचूरियन बना सकते हैं। इसे बनाएं, अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लें, और हमें बताएं कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी! 😊
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